종교 : 종교에 따라 금하는 육류가 있다. 농작물에는 딱히 해당하는 내용이 없는 것과는 대조적이다 힌두교는 소를 신성하게 여겨서 먹지 않는다. 불교는 불필요한 살생을 금하기에 육류섭취가 제한된다(육류자체를 금지하는것은 아니다. 엄밀히 말하면 수행자가 먹기 위한 목적의 살생을 금한다.) 할랄 : Halal حلال 이슬람교의 법인 샤리아에 기록된 섭취가 허락된 음식. 단어의 뜻도 ‘허락된 것’ 돼지고기, 동물의 피, 알콜성 음료와 취하게 하는 모든 음식, 육식동물, 맹금류, 부적절하게 도축된 동물, 그리고 언급된 품목이 함유된 모든 가공식품은 섭취가 금지 된다. 섭취가 허용된 동물이라도 다비하(이슬람 도축방식)의 방식으로 도축한 것만 먹을 수 있다. 코셔 : Kosher כַּשְׁרוּת 유대교 율법에서..

머릿수로 계산했을때 가장 많이 도축되는 가축 1위. (무게로 계산했을때 가장 많이 소비되는 육류는 돼지) 생산되는 고기양 대비 사료의 가성비가 제일 좋다. 사육난이도도 낮아 가장 쉽게 접할수 있는 육류 고기를 금하는 종교를 제외하고 닭의 섭취를 금하는 종교는 거의 없다. ckicken은 닭 이외에도 겁쟁이를 뜻하기도 한다 조류 인플루엔자(조류독감)은 조류에게서 사람에게 옮는 인수공통전염병이다. 인간에게 옮는 가능성은 낮지만 감염시 치사율이 30~60%에 달하는 무서운 병이다. 닭고기 생산 상위국 (t/톤) 출처 미국 18.29M 브라질 13.6M 중국 12.7M 인도 4.2M 러시아 3.75M 가금류고기 수출 상위국 ($) 출처 브라질 2.59B 22.4% 미국 3.93B 15.8% 폴란드 2.61B 1..

lamb은 어린양을 뜻하기도 하나 어린양고기를 같이 의미한다. mutton은 성체가 된 양고기. 양에서는 어마어마한 부산물이 나온다. 고기뿐만 아니라 털, 젖, 기름, 가죽에서 접착제, 비료, 사료, 화장품등의 원료를 얻는다. 닭과 더불어 대부분의 종교에서 섭취를 허락하는 고기이다. 양고기 생산 상위국 (t/톤) 출처 중국 2.75M 27.84% 호주 689.72M 6.99% 뉴질랜드 458.46K 4.65% 알제리 336.17K 3.41% 영국 296.00K 3% 양고기 수출 상위국 ($) 출처 뉴질랜드 2,884.4M 62.03% 오스트레일리아 1,438.38M 30.93% 네델란드 58.43M 1.26% 스페인 60.67M 1.09% 우르과이 37.64M 0.81% 양고기 수입 상위국 ($) 출처 ..

가장 많이 소비되는 육류이다. 돼지에게서 나오는 부산물이 거의 없기에 고기얻을 목적으로만 사육한다. 성장이 빠르고 한번에 많은 새끼를 출산하는데다 섭취한 영양분이 고기로 전환되는 비율은 포유류 가축중에서는 최고이다.(가축 전체에서 볼 경우에는 닭) 중앙아시아에 기원을 두는 종교의 경우 돼지고기를 금지하는 경우가 종종있다. 유태교나 무슬림. 한국에서는 소고기는 사치재, 돼지고기와 닭고기는 필수재의 성격을 띈다 돼지고기 생산 상위국 (t/톤) 출처 중국 42,550K 미국 12,542K 브라질 4,060K 러시아 3,399K 캐나다 2,697K 돼지고기 수출 상위국 ($) 출처 스페인 6.5B 17.4% 미국 6B 16.1% 독일 4.7B 12.8% 캐나다 3.2B 8.5% 덴마크 3.1B 8.4% 돼지고기..

풀을 먹여 키우는 그래스 페드 Grass-fed, 사료를 먹이는 그레인 페드 Grain-fed로 나뉜다. 그래스 페드는 그레인 페드에 비해 소 특유의 향이 진하고 마블링이 적기 때문에 뻑뻑하고 질긴 식감이지만 칼로리가 낮다. 힌두교에서는 소를 신성시하여 소의 도축이 금기시되어있다. 한국은 소고기가 비싼 편에 속하나 축산업 같은 1차 산업이 발달한 아르헨티나에서는 소고기가 야채보다 저렴하다. 소의 대표적 질병이라 하면 광우병이 유명하나 광우병은 소에서만 발병하는 질병이 아니다. 다만 인간에게 감염되는 대표적인 경로로 광우병 걸린 소고기의 섭취가 유력하기 때문에 광우병이라는 이름이 알려졌다. 정식 명칭은 소해면상뇌증(소海綿狀腦症). 사료를 먹일 경우 주로 사용되는 곡물은 옥수수, 콩 소고기 생산 상위국 (t..