종교 : 종교에 따라 금하는 육류가 있다. 농작물에는 딱히 해당하는 내용이 없는 것과는 대조적이다 힌두교는 소를 신성하게 여겨서 먹지 않는다. 불교는 불필요한 살생을 금하기에 육류섭취가 제한된다(육류자체를 금지하는것은 아니다. 엄밀히 말하면 수행자가 먹기 위한 목적의 살생을 금한다.) 할랄 : Halal حلال 이슬람교의 법인 샤리아에 기록된 섭취가 허락된 음식. 단어의 뜻도 ‘허락된 것’ 돼지고기, 동물의 피, 알콜성 음료와 취하게 하는 모든 음식, 육식동물, 맹금류, 부적절하게 도축된 동물, 그리고 언급된 품목이 함유된 모든 가공식품은 섭취가 금지 된다. 섭취가 허용된 동물이라도 다비하(이슬람 도축방식)의 방식으로 도축한 것만 먹을 수 있다. 코셔 : Kosher כַּשְׁרוּת 유대교 율법에서..

머릿수로 계산했을때 가장 많이 도축되는 가축 1위. (무게로 계산했을때 가장 많이 소비되는 육류는 돼지) 생산되는 고기양 대비 사료의 가성비가 제일 좋다. 사육난이도도 낮아 가장 쉽게 접할수 있는 육류 고기를 금하는 종교를 제외하고 닭의 섭취를 금하는 종교는 거의 없다. ckicken은 닭 이외에도 겁쟁이를 뜻하기도 한다 조류 인플루엔자(조류독감)은 조류에게서 사람에게 옮는 인수공통전염병이다. 인간에게 옮는 가능성은 낮지만 감염시 치사율이 30~60%에 달하는 무서운 병이다. 닭고기 생산 상위국 (t/톤) 출처 미국 18.29M 브라질 13.6M 중국 12.7M 인도 4.2M 러시아 3.75M 가금류고기 수출 상위국 ($) 출처 브라질 2.59B 22.4% 미국 3.93B 15.8% 폴란드 2.61B 1..

lamb은 어린양을 뜻하기도 하나 어린양고기를 같이 의미한다. mutton은 성체가 된 양고기. 양에서는 어마어마한 부산물이 나온다. 고기뿐만 아니라 털, 젖, 기름, 가죽에서 접착제, 비료, 사료, 화장품등의 원료를 얻는다. 닭과 더불어 대부분의 종교에서 섭취를 허락하는 고기이다. 양고기 생산 상위국 (t/톤) 출처 중국 2.75M 27.84% 호주 689.72M 6.99% 뉴질랜드 458.46K 4.65% 알제리 336.17K 3.41% 영국 296.00K 3% 양고기 수출 상위국 ($) 출처 뉴질랜드 2,884.4M 62.03% 오스트레일리아 1,438.38M 30.93% 네델란드 58.43M 1.26% 스페인 60.67M 1.09% 우르과이 37.64M 0.81% 양고기 수입 상위국 ($) 출처 ..

가장 많이 소비되는 육류이다. 돼지에게서 나오는 부산물이 거의 없기에 고기얻을 목적으로만 사육한다. 성장이 빠르고 한번에 많은 새끼를 출산하는데다 섭취한 영양분이 고기로 전환되는 비율은 포유류 가축중에서는 최고이다.(가축 전체에서 볼 경우에는 닭) 중앙아시아에 기원을 두는 종교의 경우 돼지고기를 금지하는 경우가 종종있다. 유태교나 무슬림. 한국에서는 소고기는 사치재, 돼지고기와 닭고기는 필수재의 성격을 띈다 돼지고기 생산 상위국 (t/톤) 출처 중국 42,550K 미국 12,542K 브라질 4,060K 러시아 3,399K 캐나다 2,697K 돼지고기 수출 상위국 ($) 출처 스페인 6.5B 17.4% 미국 6B 16.1% 독일 4.7B 12.8% 캐나다 3.2B 8.5% 덴마크 3.1B 8.4% 돼지고기..

풀을 먹여 키우는 그래스 페드 Grass-fed, 사료를 먹이는 그레인 페드 Grain-fed로 나뉜다. 그래스 페드는 그레인 페드에 비해 소 특유의 향이 진하고 마블링이 적기 때문에 뻑뻑하고 질긴 식감이지만 칼로리가 낮다. 힌두교에서는 소를 신성시하여 소의 도축이 금기시되어있다. 한국은 소고기가 비싼 편에 속하나 축산업 같은 1차 산업이 발달한 아르헨티나에서는 소고기가 야채보다 저렴하다. 소의 대표적 질병이라 하면 광우병이 유명하나 광우병은 소에서만 발병하는 질병이 아니다. 다만 인간에게 감염되는 대표적인 경로로 광우병 걸린 소고기의 섭취가 유력하기 때문에 광우병이라는 이름이 알려졌다. 정식 명칭은 소해면상뇌증(소海綿狀腦症). 사료를 먹일 경우 주로 사용되는 곡물은 옥수수, 콩 소고기 생산 상위국 (t..

애그플레이션 Agflation agriculture+inflation 농업+인플레이션 농산물 가격인상이 원인인 물가상승 엘니뇨 El Niño 남자아이를 뜻하는 스페인어로 2~7년의 불규칙한 주기로 나타나는 열대지방 태평양의 해수면 온도의 변화 일반적으로 크리스마스 전후로 시작되며 동태평양 해수면온도가 평소보다 섭씨 +0.5도 이상 차이나는 상태를 5개월 이상 유지할 경우를 칭한다. 1~2년 지속된다. 동태평양의 기온이 따뜻해져 증발량이 증가하여 남미지역의 겨울이 따뜻해지고 강수량이 증가하게 된다. 아마존유역, 콜롬비아 멕시코 등 중앙아메리카는 건조 고온한 기후가 된다. 상대적으로 건조해지는 인도네시아, 필리핀, 북부오스트레일리아 지역은 산불 빈도가 증가한다. 라니냐 La Niña 여자아이를 뜻하는 스페인..

동물의 생존에 매우 중요한 역할을 하는 무기물, 삼투압 유지와 체액의 산/알칼리 평행을 유지시켜준다. 소금의 생산방법은 크게 1. 바닷물에서 채취한다. 2. 소금광산에서 채취한다. 3.소금을 머금은 동식물의 체액에서 채취한다. 세가지로 나뉜다. 2번과 1번이 압도적으로 많으며 3번은 일부지역에 전통문화의 형태나 오지에 사는 문명화 되지 않은 원시적 형태의 부락에 남아있다. 소금을 액화시켜, 재생에너지를 열에너지로 전환해 보관하는 용도가 개발되었다. 높은 열율과 낮은 열손실로 보관에 탁월하다. 국내외 과학기술동향, 정책, 문화 등 과기계 이슈 정보 제공. 매주 금요일 뉴스레터 발송 국내외 과학기술동향, 정책, 문화 등 과기계 이슈 정보 제공. 매주 금요일 뉴스레터 발송 www.sciencetimes.co...

원재료인 사탕수수는 가장 많이 수확되는 농작물이다. 열매나 종자만 수확되는 다른 작물에 비해 줄기 자체가 수확되기에 수확량이 많은 것. 주식량으로 쓰이는 작물도 아니라 수출입이 활발해 상품화 또한 가장 잘된 상품이다. 농산물 선물 시장의 1위인 사탕수수와 2위인 밀의 거래량 차이는 30배 주식으로 쓰이는 작물이 아닌데 대량으로 생산되는 경우는 대부분 플랜테이션의 영향이 크다. 사탕수수 역시 서구 열강의 플랜테이션 대상 작물이었다. 당즙을 짜내 설탕이나 당밀, 럼의 재료로 쓰이고 남은 찌꺼기는 연료나 사료로 사용된다. 사탕수수는 덥고 습한 인도와 동남아시아가 원산지이며 냉해에 치명적으로 약해 겨울이 있는 지역은 사탕무를 재배한다. 설탕의 일일 권장 섭취량은 0이다. 평생 먹지 않아도 건강에 아무 이상이 없..

초콜릿과 과자의 원료, 기호품이기에 실물경기에 영향을 받으나 구리만큼 경기에 예민하지는 않다. 불황이 극에 달할때 스트레스로 인한 (단맛을 내는)기호품의 증가로 수요가 증가한다는 설이 있다 아즈텍 문명에서 화폐로 사용된 적이 있다. 커피와 함께 플랜테이션의 주작물이다. 식용이 아니라 철저하게 상업만을 위해 재배되는 작물이라 아동노동과 과도한 노동력 착취 문제가 항상 따라다닌다. (플랜테이션이란 19세기 미국의 목화농장을 상상하면 된다.) 카카오와 코코아의 차이에 대해서는 네이버 백과사전을 참고하자. 초콜릿, 카카오, 코코아 카카오를 만나기 전에 우선 복잡한 이름부터 정리해 보자. 초콜릿, 카카오, 코코아. 이 세 어휘가 전세계적으로 함께 쓰이고 있기 때문이다. 우선 카카오는 초콜릿의 원재료가 되는 카카오..

국제커피협회가 있다. ICO International Coffee Organization International Coffee Organization - What's New www.ico.org 커피나무는 심고 열매를 수확하는데까지 2~3년정도가 걸린다. 차, 코코아와 더불어 전세계적인 기호이다. 불황에 수요가 감소하고 호황에 수요가 증가한다. 열대, 아열대지역에서만 생작가능하며, 온난화로 인해 생장 가능 지역이 넓어지는 중 커피 생산 상위국 (자루-60kg짜리) 출처 브라질 63.4M 37.4% 베트남 29.0M 17.1% 콜롬비아 14.3M 8.4% 인도네시아 12.0M 7.1% 에디오피아 7.3M 4.3% 커피 수출 상위국 ($) 출처 브라질 5.8B 16.1% 스위스 3.6B 9.9% 콜롬비아 3..