소고기 Beef

• 풀을 먹여 키우는 그래스 페드 Grass-fed, 사료를 먹이는 그레인 페드 Grain-fed로 나뉜다. 그래스 페드는 그레인 페드에 비해 소 특유의 향이 진하고 마블링이 적기 때문에 뻑뻑하고 질긴 식감이지만 칼로리가 낮다. 

목초지에서 풀을 먹는 그래스페드

 

• 힌두교에서는 소를 신성시하여 소의 도축이 금기시되어있다. 

소를 신성시하는 힌두 문화권에서 흰색의 암소는 소중에 극상의 대접을 받는다

 

• 한국은 소고기가 비싼 편에 속하나 축산업 같은 1차 산업이 발달한 아르헨티나에서는 소고기가 야채보다 저렴하다. 

 

• 소의 대표적 질병이라 하면 광우병이 유명하나 광우병은 소에서만 발병하는 질병이 아니다. 다만 인간에게 감염되는 대표적인 경로로 광우병 걸린 소고기의 섭취가 유력하기 때문에 광우병이라는 이름이 알려졌다. 정식 명칭은 소해면상뇌증(소海綿狀腦症). 

 

• 사료를 먹일 경우 주로 사용되는 곡물은 옥수수, 콩 

콩의 경우 기름을 짜고 남은 대두박을, 옥수수의 경우 잎이나 옥수수 대를 사료로 사용한다.

 

 

 

소고기 생산 상위국 (t/톤) 출처
미국	12,357K	18.20%
브라질	10,100K	14.88%
중국	6,048K	8.91%
아르헨티나	3,168K	4.67%
오스트레일리아	2,371K	3.49%

 

 

소고기 수출 상위국 ($) 출처
미국	9.3B	15.4%
브라질	8B	13.3%
오스트레일리아	7.2B	11.9%
캐나다	3.2B	5.2%
네달란드	3.1B	5.2%

 

 

소고기 수입 상위국 ($) 출처
중국	12.5B	21.3%
미국	7.6B	13%
일본	3.7B	6.3%
한국	3.6B	6.1%
이탈리아	2.23B	3.8%