소고기 Beef
풀을 먹여 키우는 그래스 페드 Grass-fed, 사료를 먹이는 그레인 페드 Grain-fed로 나뉜다. 그래스 페드는 그레인 페드에 비해 소 특유의 향이 진하고 마블링이 적기 때문에 뻑뻑하고 질긴 식감이지만 칼로리가 낮다. 힌두교에서는 소를 신성시하여 소의 도축이 금기시되어있다. 한국은 소고기가 비싼 편에 속하나 축산업 같은 1차 산업이 발달한 아르헨티나에서는 소고기가 야채보다 저렴하다. 소의 대표적 질병이라 하면 광우병이 유명하나 광우병은 소에서만 발병하는 질병이 아니다. 다만 인간에게 감염되는 대표적인 경로로 광우병 걸린 소고기의 섭취가 유력하기 때문에 광우병이라는 이름이 알려졌다. 정식 명칭은 소해면상뇌증(소海綿狀腦症). 사료를 먹일 경우 주로 사용되는 곡물은 옥수수, 콩 소고기 생산 상위국 (t..
2022.12.03